Un deficiente control de la inocuidad alimentaria en los procesos de producción aumenta el riesgo de:
Brotes sanitarios causados por contaminantes en alimentos.
Pérdidas económicas asociadas al retiro del producto o suspensión del servicio.
Mala reputación de la marca ante el consumidor.
Cierre de operaciones por autoridades sanitarias.
SERVICIOS ESPECIALES
Microorganismos Subrogados
Definición: Organismo, partícula o sustancia no patogénica utilizada para estudiar el destino de un patógeno en un ambiente específico.
Se puede utilizar como:
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Indicadores de procesos (sanitización, esterilización, etc.)
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Indicadores de contaminación.
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Rastreadores.
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Determinación de riesgo ambiental.
